RECETAS Y USOS GASTRONÓMICOS
Mucho más que un adorno en el plato
Los microgreens han pasado de ser un simple toque decorativo a convertirse en un ingrediente clave en la alta cocina y en la alimentación saludable.
¿Por qué son tan especiales?
- Alta concentración de nutrientes Contienen hasta 40 veces más vitaminas y antioxidantes que la planta adulta.
- Sabores más intensos Desde notas picantes hasta matices cítricos y anisados.
- Versatilidad absoluta Funcionan en crudo, infusionados o como elemento sorpresa en cualquier plato.
En AranGreens, cultivamos microgreens seleccionados para que puedas llevar la alta cocina a tu mesa, potenciando el sabor, la textura y la frescura en cada bocado.
¿Cómo Usar los Microgreens en la Cocina?
🥗 Como base de ensaladas → Sustituyen las hojas tradicionales, aportando más sabor y textura.
🍣 En sushi y platos asiáticos → Aportan frescura y aroma (Shiso, cilantro, mostaza).
🍖 Para realzar carnes y pescados → Potencian los sabores sin enmascararlos (Mostaza, rábano).
🥣 En sopas y cremas → Un topping saludable que aporta color y matices (Albahaca,cilantro).
🍞 En bocadillos y tostas → Dan un toque gourmet sin esfuerzo (Berro, kale, mizuna).
🍹 Infusionados en bebidas y cócteles → Potencian aromas y frescura (Albahaca, menta, capuchina).
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Técnicas de Uso y Consejos de Conservación
🌿 Añadir en el último momento: Para preservar su frescura y sabor, agrégales justo antes de servir.
❄️ Conservación óptima: Guarda los microgreens en la nevera, dentro de un envase transpirable.
💡 No los laves en exceso: Si vienen de AranGreens, ya están listos para consumir sin residuos ni pesticidas.
🔥 No los cocines directamente: El calor puede destruir sus propiedades, así que mejor agrégales en frío.
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Maridaje Gastronómico: Qué Microgreen Usar Según el Plato
Cada microgreen tiene su propia personalidad, y elegir el adecuado puede hacer que un plato pase de bueno a extraordinario. Aquí tienes nuestras sugerencias:
- Platos frescos y cítricos Albahaca, cilantro, capuchina.
- Carnes rojas y asados DMostaza, amaranto, shiso.
- Pescados y mariscos Rábano, guisante, shiso morado.
- Postres y repostería Capuchina, brotes de guisante.
- Cócteles y bebidas infusionadas Menta, albahaca, shiso.
Preguntas Frecuentes sobre Microgreens
¿Puedo cocinar los microgreens?
Los microgreens son más efectivos en crudo, ya que el calor destruye muchas de sus propiedades nutricionales. Sin embargo, puedes usarlos en infusiones o añadirlos al final de la cocción.
¿Cuánto duran los microgreens en la nevera?
Si los guardas correctamente en su envase transpirable, pueden durar entre 7 y 10 días sin perder frescura.
¿Cómo sé qué microgreen elegir para cada plato?
Consulta nuestra guía de maridaje más arriba o visita nuestra sección de recetas para inspiración.
¿Puedo cultivar mis propios microgreens en casa?
Sí, pero requiere ciertos cuidados y condiciones óptimas. En AranGreens te ofrecemos racks exclusivos de cultivo para que puedas disfrutar de microgreens frescos sin preocuparte por el mantenimiento.
